ตำราอาหาร “กลีบจำปา : หนังสือกับข้าวสอนลูกหลานของท่านผู้หญิงมหิธร”  (กลีบ ไกรฤกษ์)

อันที่จริง “หนังสือกับข้าวสอนลูกหลาน” (พ.ศ. 2492) ได้เคยถูกเขียนขึ้นมา แต่ครั้งนี้ได้มีการปรับเพิ่มปริมาตร เครื่องปรุง และภาพให้สวยงามอ่านง่ายให้คนทั่วไปอย่างเราได้เข้าถึงรสชาติและเทคนิคการทำอาหารของท่าน ซึ่งได้ถูกการันตีรสชาติมาแล้วจากลูกหลาน … เพราะความยากของหนังสือไทยโบราณหากใครสะสมจะรู้ดี ก็คือการไม่มีมาตร ชั่ง ตวง วัด กันเลย …

 

“กลีบจำปา” ชื่อเดิมท่านผู้หญิงมหิธร (กลีบ ไกรฤกษ์) ซึ่งท่านเกิดในสมัยรัชกาลที่ 5 อันเป็นสายเจ้าพระยา อาหารและอัจฉริยภาพของท่านจึงเป็นต้นฉบับกุลสตรีไทยโดยแท้

ตำราอาหาร “กลีบจำปา : หนังสือกับข้าวสอนลูกหลานของท่านผู้หญิงมหิธร”  (กลีบ ไกรฤกษ์) ฉบับนี้ ไฮไลท์อยู่ที่

ดร.กมลทิพย์ สนิทวงศ์ ณ อยุธยา ได้นำมาประยุกต์ใหม่ตามรสและวิธีการดั้งเดิมให้สามารถทำตามได้ง่าย
นำเสนอเมนูกว่า 80 ชนิด
เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ ผู้รับบทหนักในการถ่ายทอดเมนู แต่ทำออกมาได้สุดยอดมากๆเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็น กลิ่น สี รส ขอชื่นชมว่าประทับใจมาก
มีสูตรอาหารของท่าน เช่น แกงจีจ๋วน เมนูประทับใจ (ตามรูปที่เป็นแกงแดงมีสัปปะรด) รสชาติดีมาก หอม มันกลมกล่อม และความมหัศจรรย์อยู่ที่ท่านได้ประยุกต์เทคนิคการปรุงอาหารของชาติต่างๆ ขึ้นมาตามความนิยมในสมัยนั้นและรสชาติกลับมาความ Balance กันอย่างลงตัว
สูตรอาหารมีตั้งแต่เรียกน้ำย่อยไปจนถึงผัด ทอด ปิ้ง นึ่ง ยำ แกง แกงเผ็ด จานเดียว และ ของหวาน ตามฉบับของท่าน
มีการผสมผสานอาหารจากหลายชาติเข้าด้วยกันอันเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ หากนึกย้อนไปในสมั้ยนั้น
ม้าฮ่อ
เมนูที่ได้ชิมและชอบมากคือ น้ำพริกพม่า
หนังสือเป็นสองภาษาภาษาอ่านง่าย ถ่ายทอดจากลูกหลานและอ่านแล้วรู้สึกได้ว่ามาจากความรู้สึกและผูกพันธ์

สนใจหนังสือ สามารถสั่งซื้อได้ที่

Facebook :  @petelsoftthechampaka

Line :  @petelsoftthechampaka

Line Shop :  @petelsoftthechampaka