“ มะเดื่อ” นอกจากจะเป็นชื่อของชุมชนบ้านเดื่อ จ.หนองคาย    ยังเป็นสัญลักษณ์ของชุมชนซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักขึ้นชื่อที่มีประโยชน์มากมาย  โดยคนในชุมชนนิยมเก็บมะเดื่อเพื่อนำมาทำอาหารและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งของกินและของใช้    สำหรับมะเดื่อของที่นี่จะเป็นพันธุ์อุทุมพร ที่เติบโตขึ้นแบบธรรมชาติตามริมแม่น้ำโขง   และผลมะเดื่อสามารถกินได้ทั้งแบบดิบและสุก 

ชื่อภำพน้ำพริกมะเดื่อ 1

 “แซ่บแบบอีสานพื้นบ้าน รสชาติเข้มข้น”

ชุมชนบ้านเดื่อ  นำผลมะเดื่อที่เป็นพืชในพื้นที่มาแปรรูปเป็นน้ำพริกมะเดื่อซึ่งมีสรรพคุณต้านกรดไหลย้อน   โดยนำมะเดื่อไปโขลกกับเครื่องเทศสมุนไพรพริก หอมแดง  ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และนำมาผัดอีกครั้ง

เกริ่นมาขนาดนี้แล้วก็รู้สึกนำลายสอ  ต้องรีบเปิดกระปุกน้ำพริกมะเดื่อมาทานคู่กับข้าวเหนียวหมูปิ้ง  อร่อยลงตัวมาก ข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มกับน้ำพริกมะเดื่อ รสชาติเข้มข้นจัดจ้านกำลังดีไม่เผ็ดมาก หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรตามด้วยหมูปิ้งทั้งนัวและฟินมาก

ขอบอกว่าถ้าได้ผักสดๆ มาเป็นเครื่องแนมยิ่งเพิ่มอรรถรสมากขึ้น ใครไม่ถนัดทานข้าวเหนียวสามารถนำน้ำพริกมะเดื่อไปคลุกกับข้าวสวยก็อร่อยไปอีกแบบ   ส่วนตัวคิดว่าไม่ว่าจะทานน้ำพริกมะเดื่อคู่กับของย่าง  ของทอด  หรือจะของนึ่ง  แลดูจะเข้ากับทุกเมนู

ชื่อภำพน้ำพริกมะเดื่อ 3
เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มความอร่อยในมื้ออาหารแล้ว   มะเดื่อยังมีสรรพคุณช่วยแก้อาการกรดไหลย้อน  ร้อนใน และโรคเบาหวาน ได้อีกด้วย   ตามรอยความอร่อยฉบับชิมไทยแบบสะดวกรวดเร็วไม่ต้องเดินทางไกลสามารถกดสั่งซื้อสินค้าได้ที่ชิมไทย 
ดาราทอง / Food Editor

นาฎนรินทร์ อภัยวงค์ (จูน)

ผู้หญิงที่ใครได้คุยด้วยจะต้องหลงรัก รอยยิ้มและเสียงหัวเราะคือเสน่ห์ที่ไม่มีใครเหมือน ชื่นชอบการเสาะแสวงหาอาหารสตรีทตามตรอกซอกซอย หรือ Local Food ทั่วประเทศไทย เรียกได้ว่าเธอไปมาหมดแล้วในประเทศไทย

Leave a Reply